Kolumbijas kafija atšķiras ar izcili saskaņotām pozitīvām īpašībām: garšu, aromātu, konsistenci un krāsu, kura pārvēršas par dzelteni zeltainu, kad dzērienam pievieno nedaudz piena vai krējuma. Kolumbijas šķirņu kafijas skābums reti var līdzināties ar Kenijas un Kostarikas kafijas skābumu, jo Kolumbijā audzētai kafijai raksturīgs vairāk sabalansēts pamats, kurš īpaši spēcīgi izteikts ar biezu konsistenci.
Kafijas audzēšanai Kolumbijā ir izlcila reputācija, jo tā audzē maigas, labi sabalansētas kafijas pupiņas. Kolumbijas vidējais ikgadējais kafijas ražošanas apjoms ir trešais lielākais pasaulē pēc Brazīlijas un Vjetnamas, lai gan tas ir visaugstākais arabikas pupiņu ziņā.