Augstākās kvalitātes izsmalcināta itāļu kafija. Raksturīgā Illy garša un aromāts kā vidēji grauzdētai kafijai, tikai ar samazinātu kofeīna daudzumu. Saskaņā ar Illy grauzdētāju sniegto infomāciju kofeīna saturs maisījumā ir mazāks par 0,05%, kas padara to ļoti maigu Jūsu kuņģim, lai to varētu dzert, neraizējoties par jebkādām medicīniskām kontrindikācijām kā tas var būt tradicionālās kafijas dzeršanas laikā. Sastāv no 9 atsevišķām arabika šķirnēm. Pamatā ir Santos šķirne no Brazīlijas.